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糖是一類化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮及其衍生物的有機(jī)化合物，糖代謝（carbohydrate metabolism）指葡萄糖(glucose，Glc)、糖原(glycogen，Gn)等在體內(nèi)的一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。

糖代謝可分為分解代謝和合成代謝兩個(gè)方面,生物體內(nèi)的糖代謝基本過程相類似。糖的分解代謝是指糖類物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)的過程。糖在生物體內(nèi)經(jīng)過一系列的分解反應(yīng)后,釋放出大量的能量,供機(jī)體生命活動(dòng)之用。同時(shí)在分解過程中形成的某些中間產(chǎn)物,又可作為合成脂類、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子物質(zhì)的原料(作為碳架)。糖的分解代謝可分為無氧代謝和有氧代謝。在無氧條件下,糖的分解通常不完全,此時(shí)釋放的能量較少,并產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物;在有氧條件下,糖可以被完全氧化,最終生成二氧化碳和水,并釋放出大量能量。糖的合成代謝是指生物體將某些小分子非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖或?qū)翁呛铣傻途厶羌岸嗵堑倪^程。這個(gè)過程需要供給能量。糖代謝還包括生物體對(duì)糖的吸收以及代謝產(chǎn)物的排泄,就微生物而言,這些過程是通過細(xì)胞膜來完成的。

取樣量：

植物組織           1 g/sample

動(dòng)物及臨床組織標(biāo)本 200 mg/sample

血清、血漿         200 μL/sample

尿液               1 mL/sample

微生物、細(xì)胞       1×107 cells/sample

糞便               200 mg/sample